“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年?！?/span>不知不覺又快到中秋了。

提到“中秋”，不得不讓人聯(lián)想到月餅，中秋吃月餅，是我國的傳統(tǒng)，而誘人的月餅更是讓人難以抗拒。那你知道中秋月餅怎么做的嗎？今天小編給大家分享用帥豐蒸烤一體機(jī)做豆沙月餅，在家就能吃到美味的月餅啦！

帥豐家人制作的月餅精致美味

這是安徽宣城帥豐家人給小編分享的制作月餅經(jīng)驗(yàn)

 月餅的做法

食材

雞蛋1個，轉(zhuǎn)化糖漿350克，色拉油150克，枧水10克，普通面粉500克（做包子，餃子用的），油性豆沙1500克。

注：此配方50克月餅可做50個，75克月餅可做34個

工具

月餅?zāi)＞?，毛刷，烘焙油紙，密封袋，噴水?/span>

制作

轉(zhuǎn)化糖漿、色拉油、枧水放在一起攪拌均勻，加入普通面粉，拌勻至沒有干面粉，保鮮膜蓋起來，放常溫下醒一個小時。做月餅（75克月餅配比：餅皮分成30克一個，餡兒分成45克一個；如果是50克的成品月餅，餅皮20克，餡30克）以皮包餡兒的形式包成圓球，磨具壓制即可。

烤制

帥豐蒸烤一體集成灶的蒸烤箱預(yù)熱170℃，烤盤墊油紙，由上至下放第三層，開啟烘焙烤模式，先烤8分鐘，拿出來刷蛋黃和少量的水調(diào)制的蛋黃液，不能刷多了，再烤10-12分鐘，月餅就烤好啦！在烤的過程中烤盤左邊的位置上色會快一些，中途可以把烤盤拿出來調(diào)個方向，使兩邊上色更均勻。

回油

烤完后冷卻，密封裝起來2-3天左右，月餅就會軟（就是回油），溫度高一些，回油也會越快。剛烤好的月餅是硬的，口感不好，2天過了才好吃。     

小貼士

1、店內(nèi)品嘗50克為宜，送人75克為宜。

2、烤月餅之前噴水了再烤 ，可以防止月餅開裂。

3、月餅的餡兒很重要，比如網(wǎng)上買豆沙，區(qū)分水性豆沙和油性豆沙，水性豆沙里面水分多，高溫烤制時會膨脹，導(dǎo)致月餅開裂。做饅頭需要水性豆沙，做月餅的餡兒需要選擇油性豆沙。

4、在制作過程中，月餅皮醒好后最好2個小時以內(nèi)做完。

5、分月餅皮和餡的時候，如果粘手或者粘磨具，在制作的時候可以手上沾些淀粉。

6、刷蛋黃水的時候，不能用硅膠刷，必須要毛刷，因?yàn)橛霉枘z刷會不均勻，烤出來上色賣相也會差一些。

做好的月餅還可以作為禮物送給親朋好友

滿滿的誠意